Pankreatiit on terve rühm haigusi, mis on seotud kõhunäärme põletikuga. Haigus võib ilmneda ootamatult - üks selle ilmingutest on valu. Valu leevendamiseks ja korduvate rünnakute ennetamiseks on oluline õige dieet. Pankreatiit jaguneb krooniliseks ja ägedaks, sõltuvalt haiguse olemusest peate valima vajaliku toitumise. Kõhunäärmehaiguse ägeda või kroonilise käigus diagnoositakse pankreatiit:
- Toidukäitumise rikkumine.
- Igapäevase rasva/vürtsika toidu söömine.
- Krooniline alkoholism.
- Sapiteede haigused, sealhulgas koletsüstiit, sapiteede haigus.
- Mao peptilise haigus.
Pankreatiidi ägenemisega on vaja kirurgilist sekkumist (kõhunäärme voodri avamine) järele, kui ravimitravi, nälgimise ja toidujääkide eemaldamist maost on väike mõju. Kroonilist pankreatiiti süvendatakse ülesöömise, alkoholismi, glükokortikoidide hormoonide, östrogeenide, ravimite pikaajalise kasutamise mõjul haige maksa taustal (milles tuleb jälgida spetsiaalset dieeti) ja sapipõiega, mida sageli leidub täiskasvanutel. Kuna raseduse lõppedes on naiste surve suurenemine kõhu sees, on võimalik pankreatiit.
Ägeda pankreatiidi dieet 10 päeva jooksul
Terapeutilise toitumise eesmärk ägeda pankreatiidi korral on tordeemi, põletiku ja infektsiooni eemaldamine kõhunäärme kanalist. Selleks kasutatakse haiglas ravimiravi ensüümide preparaatidega, spasmodikat ja täielikku paastumist mitmeks päevaks, et vältida kirurgilise operatsiooni kasutamist. Nälg on vajalik mao, kõhunäärmemahlade tootmise peatamiseks, ensümaatilise aktiivsuse vähendamiseks söögitorus toidu puudumise tõttu. Selle aja jooksul taastatakse nääre.
Esimestel ägenemise päevadel peate saama hooldust, võite juua ainult mineraalvett leelisega, kuid ilma gaasita, nõrga rohelise tee või kibuvitsa viljade keetmiseta. Jooki tuleks võtta 4-5 korda päevas 200 ml eest. Vesi kõrvaldab keha joobeseisundi, ei võimalda dehüdratsiooni koos parenteraalse toitumise kasutamisega - tilkade paigaldamisega naatriumkloriidiga ja glükoos 5%.
Nad lähevad näljast välja 2-3-4 päeva jooksul, üritades päevaks süüa:
- kuivatatud nisuleib või pätsi (mitte -täpne) - 50 g/päevas;
- tarretis, puuviljajoogid (parem on neid küpsetada jõhvikatest või must -sõlmpunktist);
- Nad joovad jätkuvalt vähemalt 2,5 liitrit vedelikke, sealhulgas sõstra mahl või mineraalveega jõhvikad (2: 1), millel puudub gaas, aga ka erinevad koondid (näiteks kibuvid).
Kui ägeda pankreatiidi sümptomeid enam ei esine, lisage 3.-5. Päeva dieedile:
- Riisi või kaerapuljongi soolatud limaskestad;
- vedel kartulipüree ilma õlita;
- pool -vedelik tarretis või mahladest valmistatud tarretis;
- Vedel puder: Kaerahelbed (loe meie artiklit: 3 kaerahelbe retsepti), manna, tatar, riis (kõik on valmistatud vees või piimas, kõik tuleb segistiga pühkida või tükeldada);
- kuivad küpsised;
- Kuivatatud leib.
Olulised võimureeglid! Igapäevane kalorite tarbimine-600-800 kaloreid, igapäevane valk norm-15 gr., Kuni 200 gr. - süsivesikud (saab dieedile lisada). Rasvad on keelatud.
6-8 päeval saate süüa:
- valkudest valmistatud auru omlett
- Lähipuder juust;
- auruliha (tingimata tükeldatud või kaevatud läbi lihaveski/segisti)
- Teraviljade limaskestad;
- õunude tarretis või vahukesed, pühitud marjad ilma nahata;
- köögiviljakartulipüree (kartul, suvikõrvits, kõrvits, porgandid, saate lisada natuke õli)
- köögiviljapudlid (aurutatud);
Võite lisada vedelikest - rohelisest või mustast (nõrgast), lisada suhkrut või mett - 1 tl, või tee piimaga, peedimahla 50 ml päevas mineraalveega. Kalorite sisaldus suurendatakse 1000 kalorini päevas, 50 g - valku, kuni 250 g - süsivesikuid, kuni 10 g/päevas. Öösel peate kõhukinnisuse välistamiseks jooma klaasi vett, rosinaid (1 tl), ploomid (2-3 tk) või jogurtit.
10 päeva pärast rünnakut saate suurendada kalorisisaldust rohkem kui 1000 cal/päevas, kuni 300 gr. - süsivesikud, kuni 60 gr. - Oravad, kuni 20 g/päevas - rasvad. Nad jätkavad pühitud lahendamata toitude söömist.
Ligikaudne menüü
Allpool on mitu päeva menüü, sarnase dieedi saab teha lubatud toodete loendi põhjal.
| Päevad | Toidu söömine | Ligikaudne pankreatiidi dieedimenüü |
| 1. päev | Hommikusöök | Sanny puder või riis (vee peal) - 150 gr., Puuviljad: oranž või õun. Roheline tee (mitte tugev) on meega võimalik (1 tl) |
| Brunch | Kõrvitsa kartulipüree - 50 gr., Kanarinda või kala aurukatted. Kibuv jook (retsept on allpool), mesi - 1 tl. | |
| Õhtusöök | Köögiviljapuljong kala või veiselihaga 200 g, püree (kartulit või spargelkapsast) - 100 g, valge leiva õppekava. Magustoiduks saate küpsetada õuna mett ahjus, alati ilma nahata. | |
| Pärastlõunane suupiste | Tee koos mee ja väikese kodujuustuga (1% rasv) | |
| Õhtusöök | Kiire auru 3 munast, valge leiva kreeker. Püree lubatud köögiviljadest - 150 gr., | |
| Enne magamaminekut | Keedetud vesi - 1 tass mett - 1 tl. Või jogurt. | |
| 2. päev | Hommikusöök | Kaerahelbe puder piimas - 150 gr. Tarretis või roheline tee (mitte tugev) |
| Brunch | Pehmete kodujuustuga õun | |
| Õhtusöök | Pumbake püreesuppi või lillkapsast üles. Kanalihapallid | |
| Pärastlõunane suupiste | Roheline tee 1-2 viiluga kuivatamata küpsised | |
| Õhtusöök | Puding -riis -viies -150 gr. Tee või tarretis | |
| Enne magamaminekut | Kiirekiirus - 1 tass | |
| 3. päev | Hommikusöök | Vedel riispudru - 150 g. Roheline, mitte tugev tee kuivade küpsistega |
| Brunch | 1 küpsetatud õun | |
| Õhtusöök | Porgand, värviline kapsas, lihapallidega kartul. Stout kuivatatud puuviljakompott | |
| Pärastlõunane suupiste | Kodujuust - 100 g, roheline tee | |
| Õhtusöök | Keedetud või küpsetatud kalad madalad sordid | |
| Enne magamaminekut | Piim või keefir tee |
Nõude retseptid
Pärast pankreatiidi järsku rünnakut saate dieedi nr 5P kasutada ja seda aasta jooksul jälgida. Toit tarbitakse ilma soolata, valke saab suurendada - kuni 100 g, kuni 40 gr. - paks, kuni 450 gr. - süsivesikud. Pidage kindlasti kinni soovitustest ja režiimist, mille on ette nähtud radava arsti poolt!
Kiire joogi retsept:
Keetmise jaoks vajate 0,5 kg kuivatatud kibuvikku ja 4 liitrit vett. Loputa roosi puusad, vala vett, pange 4 päevaks jook. Infusiooni ei ole vaja küpsetada, roosi puusad tuleks infundeerida vee temperatuuri veega. Selline jook sisaldab C -vitamiini, kuna jook on happeline, seejärel enne selle ametisse nimetamist pöörduge arsti poole.
Pestud kalasupp:
0,5 kg kala on kasulik supi jaoks (soovitatav on võtta fileed ilma luude, tursa, haugi, haugi ahvenata), 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit, 50 ml. Piim, 1 tl võid. Lõigake kala, valage pannil vee või puljongiga, keetke kuni keetmiseni. Eemaldage kala pannilt, jahvatage segistiga. Kuumutage kastrulis natuke piima ja lisage sellele õli, niipea kui õli sulab puljong, keetke, kuid ärge keetke. Lisage kala, keetke madalal kuumusel vaid paar minutit. Soola saab lisada ainult siis, kui teie arst on lubatud!
Porgandi tooni kartulipüree:
Selle maitsva roogi jaoks vajate kõrvitsat (GR 300-400) ja porgandit. Koorige köögiviljad, lõigake kuubikuteks 1,5–2 cm. Keetke valmisolek vees. Nõruta vesi, jättes pisut, kui soovite kartulipüree. Jahvatage segistiga. Kartulipüree on valmis!
Ägeda pankreatiidi kasutamine on keelatud:
- alkohol;
- Seal on rasv või praetud;
- Sööge kõik rasvad ja tooted, mis põhjustavad puhitust: kaunviljad, klii, valge kapsakapp, naeris, püksid, puu- ja köögiviljade koor/nahk, ebaküpsed puuviljad, marjad või köögiviljad;
- Gaseeritud joogid ensüümireaktsioonidega: KVASS, KEFIR.
Kroonilise pankreatiidi dieet
Kroonilise pankreatiidi rünnakud võivad ilmneda kohe pärast lõunat, mille menüüs olid: järsud munad, kondiitritooted, toored puuviljad, köögiviljad, mahlad, külmad gaseeritud joogid, šokolaad, piim või jäätis. Pidevalt haiguse satelliidid avalduvad iga kord: puhitus, lõhkemistunne või raskusaste, tükk, mis “takerdus rinna alla”, perioodiline oksendamine. Kroonilise pankreatiidi taustal võib suhkurtõbi hõlpsalt esineda ja see on keeruline - ka tõsine haigus, milles on vaja ranget dieeti järgida.
Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse aluselist jooki 1-2 päeva, kibuvitsaid keetmist või vähemalt 1,5 liitrit. päevas 5-6 vastuvõttu. On vaja minna üle madala kaalorieeni õige toitumise säästmisele, välja arvatud peaaegu kõik rasvad ja süsivesikud. Valgu, ensüümide preparaatide sisaldus peaks olema mõõdukas. 5-6 juures on soovitatav tarbida hakitud või duffitud toitu. Kroonilise pankreatiidi dieedis saate lisada:
- Nisuleivast valmistatud kreekerid (võite ise leiba kuivatada);
- köögiviljasupid (kõrvitsa, kartul, suvikõrvits või porgandid sobivad kõige paremini suppide jaoks);
- teraviljasupid (koos inimku, kaerahelbed, tatar või riis);
- Liha - veiseliha või vasikaliha, kana, küülik. Parem on aurutada, küpsetada või keeta.
- Munade aurum omletid (2-3 tk).
- Madalate rasvade kalad: lesta, pollock, tursk, ahven, haugi ahven, hek, ahven või haug;
- TÜVIVAHE (mitte soolane): võite süüa värskeid või valmistada pudinguid;
- Juustud - valige madala, soolatud sordid;
- Nõudes või toiduvalmistamise ajal võite kasutada või või päevalilleõli -10-15 g.
- hapukoor, keefir (ainult madala rasvasisaldusega sisaldus);
- puder - riis, pärl oder, kaerahelbed, tatar, vermicellus (nende konsistents peaks olema vedel või põrandakatte vedelik);
- Köögiviljapüree/hautis (ärge unustage, et te ei saa kapsast ja tomateid lisada), köögivilju saab ka lihtsalt keeta või küpsetada;
- Mussa/Jelly, mis on valmistatud mahladest, kuivatatud puuviljadest (aprikoosid, pirnid, õunad)
- Puuviljad (ainult küpsetatud või tuhmil kujul ilma nahata)
- Dieedi kartulipüree ja hõõrutud toidukonservid laste või toitumise jaoks;
- Polüvitamiin-mineraalsed ravimid.
Päeva menüü
| Toidu söömine | Ligikaudne pankreatiidi dieedimenüü |
| Hommikusöök | Liha (kana või veiseliha) paarile. Tee või kibukite keetmine |
| Lõuna | Kaerahelbe piimas. Puljong või infusioon |
| Õhtusöök | Porgandi ja kõrvitsasupp. Auruküpsetatud kala. Tee |
| Pärastlõunane suupiste | 1 purk imikutoitu |
| Õhtusöök | Köögiviljahautis suvikõrvitsast porganditega. Tükk keedetud kana. Kuiv puuviljakompott |
| Öösel | Klaas kefirit |
Te ei saa süüa toite, mis stimuleerivad kõhunäärme sekretsiooni:
- liha, kala, rasvaste sortide linnuliha, unustage suitsutatud liha ja kalad, vorstid, konservid;
- liha, seen, kalapuljong (samuti supid ja kastmed);
- laikude, Borschti, aga ka külmade suppidega (näiteks külm mees või okroshka);
- piimasupid;
- kala, liha praetud, suitsutatud, soolane vorm või konserveeritud kaubad;
- kõrgete piimatooted;
- Munad - praetud mune ei saa süüa ega järsku keedetud;
- mis tahes oad, valge kapsas, baklažaan, naeris, redis, redised, sibul, küüslauk, hapukad, spinat, seened, magus pipar;
- pagariäri, värske leib, magus, jahu, šokolaad, muud maiustused;
- Must kohv, kakao, gaseeritud joogid.
Pankreatiidiga, millel on kahjustatud endokriinne funktsioon, jäetakse välja purki, suhkur ja mesi, kuna neil ei ole terapeutilist toimet, kuuludes samal ajal süsivesikutele. Haiguse asümptomaatilisel käigul või nõrgalt väljendatud sümptomite esinemisega vähendatakse keelatud roogade/toodete loetelu järk -järgult toodete kategooriasse, mis peaks olema ainult piiratud, kuid mitte täielikult välistatud.
Retseptid köögiviljapüreesupp:
Supi jaoks vajate: 1 kollane või roheline magus pipar, brokoli, värviline kapsas, 1 väike suvikõrvits. Kõik köögiviljad tuleb pesta, tükeldada kuubikuteks. Valage köögiviljad pannile veega (1-1,5 liitrit), keetke kuni keedetud. Nõruta vesi ja valmista kartulipüree segistiga.
Kalasuffle:
Nõu ettevalmistamiseks vajate: kala (400 g), 100 ml vett või piima, supilusikatäis jahu, 2 muna (eraldi valgud munakollastest), tükk võid (20 g). Keetke kala vees, hukka mõista, sirvige lihaveski läbi või tükeldage peeneks. Segage piim ja jahu (kuumutage jahu pannil kergelt kollaseks värviks), saate piima "kastme", pisut paksu. Nüüd hakkame segama: kala, munakollased, piimakaste, või (kui arst lubab, saate soola). Vahusta valkud paksu vahuga eraldi. Vahetamine, lisage need kalamassile. Kuumutame ahi temperatuurini 180-200 kraadi. Levitame kalamassi küpsetusnõusse või küpsetusplaadisse, panime ahju ja küpsetame kuni keetmiseni.
Apple Pastille (magustoit):
Pastille ettevalmistamiseks peate võtma 1 kg õunu, puhastama need nahast, lõikama, valage vesi pannile ja panema selle küpsetamiseks. Eemaldage õunad, eemaldage see tulelt, tühjendage vesi, laske veidi jahtuda. Pühkige õunad läbi sõela või jahvatage segistiga. Saadud püreest tühjendage kogu mahl, pigistage püree. Vala mahl eraldi väikesesse kastrulisse ja keetke paksenemiseks (peaaegu nagu siirup). Vala suhkur (100 g) keedetud mahla sisse, küpseta natuke rohkem. Sega mahl kartulipüreega. Pange saadud mass küpsetusplaadile, pange ahju (120 kraadi), kuivatage pastil kuni täielik paksenemine.